Sauerteig bringt bei der Brotherstellung mehrere Vorteile mit sich. An erster Stelle steht der gute Geschmack: Während der Reifezeit entstehen viele Geruchs- und Geschmacksstoffe. Hinzu kommen eine saftige Krume und eine frische, rösche Kruste. Außerdem schimmeln Sauerteigbrote später als andere Brote – ein Vorteil für die Aufbewahrung zuhause. In unserer Backstube setzen wir den Natursauerteig selbst an und lassen ihn mindestens acht Stunden lang heranreifen, bevor wir ihn zu den Brotteigen geben.