Als besonders kostbare Zutat erhalten unsere Brote und Brötchen viel Zeit! Dank der 
langen Teigreifezeiten gewinnen die Backwaren eine lang anhaltende Frische und einen unverwechselbaren Geschmack. Für unsere Weizengebäcke stellen wir zusätzlich einen Vorteig her, der schon einmal 12 bis 24 Stunden ruht, bevor er in den Hauptteig kommt. Und unsere Körner lassen wir lange einweichen, damit die Brote und Brötchen ebenso saftig wie bekömmlich werden.